Рикардо, сладкий малыш

Эта славная история случилась с маленьким мальчиком по имени Рикардо. На свой четвертый день рождения малыш выбрал столь необычную тему для празднования, что умудрился прославиться на всю страну!

Вся мексиканская кухня в одной картинке

Наткнулась в сети на отличную картинку. ОК, это, положим, не совсем ВСЯ мексиканская кухня, но здесь собрано именно то, мексиканцы едят каждый день.

Мексиканский "энтремес"

Решила ко дню независимости Мексики приурочить пост с несколькими традиционными мексиканскими рецептами. У осиливших до конца получится вот такое блюдо с типичными местными закусками.

Лимонная карлота

Вообще-то слово «carlota» - наверняка родственник нашего «шарлотка», но все-таки в данном случае мне кажется более уместным его не переводить.  Потому что шарлотка, которую все хорошо себе представляют, с этим блюдом не имеет ничего общего.

Впрочем, пишу про лимонную карлоту не лингвистического анализа ради, а по двум причинам. Первая: она готовится до смешного просто и быстро: минут 10 максимум, даже поваром категории «мое коронное  блюдо – яичница». А в результате получаем легкий, нежный, с приятной кислинкой десерт, который как только ставишь на стол – мгновенно исчезает (и это вторая причина).

По-настоящему золотые яйца

В бедном пригороде Мехико один мексиканец спрашивает другого:

- С чем у тебя бутерброд?

- Да так, с жареным яичком...

- Ого! Да ты – миллионер!

Такие шутки гуляют сейчас по стране, после того как скаканули цены на яйца – в некторых штатах они поднялись аж на 400%!  
 

Kolobok en Mexico / Колобок в Мехико

Он от бабушки ушел, он от дедушки ушел, да так и покатился: сначала по лесу, потом все дальше и дальше, до самого Мехико; и очутился в квартале с таким поэтичным названием Санта Мария ля Ривера. Гуляешь так по мексиканской столице, выходишь к скверу Санта Мария, а тут на самом углу, на перекрестке – он, Колобок. Маленький такой, желтенький, улыбается с вывески, а под ним подпись «ресторан русской кухни».

Tamales / Тамаль

Когда я только-только переехала в Мексику, наш семейный доктор сказал мне, что на привыкание организма к новым условиям уйдет примерно года два. И ведь прав оказался – едва преодолев этот временнóй рубеж, я стала замечать в себе некоторые весьма существенные перемены. Скажем, я более-менее адаптировалась  к жаре (насколько  это вообще возможно),  по крайней  мере переношу ее гораздо легче.  Я свыклась с высокой влажностью , от нее:  а) много потеешь  - значит, стала больше пить и б) волосы вьются в разные стороны  – смирилась и перестала стараться их укладывать.

Но самым показательным образом изменились наши взаимоотношения с местной едой. Я хорошо помню мои первые впечатления от мексиканской кухни  – не хочу, не буду, не заставите. Много специфических резких вкусов, жира и сала, очень много тортильи и фасоли и чересчур перца чили. Не могу сказать, что теперь я стала большим фанатом всего этого, но очень многое из того, что некогда казалось невозможным взять в рот я, кажется, наконец распробовала.

Раньше  я недоумевала, почему в любом ресторане или кафе что ни закажи – к каждому блюду тебе непременно принесут отдельно небольшой салатничек с маринованными чили. Меня это даже раздражало. Прежде, чем откусить сэндвич, я заглядывала внутрь и с очень недовольным видом выковыривала кусочки зеленого перца с большими белыми семечками. Теперь, если официант вдруг забывает про салатничек – сама его прошу (называется jalapeños en escabeche), а потом заглядываю внутрь сэндвича и с очень довольным видом раскладываю  там кусочки этого самого чили-халапеньо.

Но это все так, постепенная эволюция, часть процесса мехиканизации, как говорит Виктор. Что меня действительно удивляет – это как я вдруг резко изменила свое мнение об одном конкретном  мексиканском блюде – тамале. Первый раз пробуя тамаль, я изо всех сил боролась с желанием выплюнуть его обратно. Прессованная кукурузная масса, грубая, сладко-острая, невероятно сытная, ощущение такое, будто жуешь бумагу и никак не можешь ее проглотить. Я так и не взяла в рот больше одного малюсенького кусочка. Время шло, тамаль я всячески избегала, пока однажды одна моя русская подруга не сказала мне, что тамаль ей очень даже нравится и вообще это по вкусу ну один в один наша кукурузная каша, только душистее.  И хотя что такое кукурузная каша я не знаю, но она так вкусно рассказывала, что я пошла и купила пару тамалей. На этот раз это была любовь с первой вилки (давнишнее не очень удачное первное знакомство мы с тамалёнком решили обоюдно забыть). И ведь ровно два года, почти день в день! Такая грандиозная перемена вкуса. Мутация рецепторов языка, не иначе.  

Я теперь такой знаток, даже обзавелась любимой тамалевой точкой в нашем районе, где вкуснее, чем у конкурентов. Собственно, что вас рассказывать – тут пробовать надо. Но за неимением такой возможности – посмотрите хотя бы фото.

Вот в таких кастрюлях тамали готовят, в них же и продают.

  Вот они, аккуратно уложенные сверточки тамалят.

Это тоже они, но другого сорта.

В каждом регионе свои разновидности тамаля. У нас популярны эти два. Желтый – классический, называется «de elote»: грубого помола масса из кукурузы заворачивается в кукурузный лист, перевязывается и готовится на пару. Зеленый, «de masa» -  почти то же самое, только нежнее, потому что кукурузу перемалывают мельче, и заворачивают в банановый лист.

Перед тем, как есть, тамаль надо развернуть. Литья в пищу не идут, а только придают особый вкус и аромат во время приготовления.

Вот так тамалята выглядят без листьев. Их готовят с самой разнообразной начинкой – в данном случае в обоих курица, острый соус и для аромата – листочек авокадо. Здесь в Веракрузе можно также купить тамаль со свининой, фасолью, потрошками, соусом из зеленых помидор  или сладкие – с ананасом, клубникой, кокосом.

  

Тот что ближе – тамаль  «de elote», он более «крупинчатый», отчего тяжелее жуется и к тому же более сладкий, что на мой вкус не очень хорошо сочетается с курицей и острым соусом. Поэтому мне больше нравится тот, что на заднем плане -  «de masa»: нежный, не сладкий и с  легким ароматом бананового листа. Ням!

   

Cuidense sus cabezas / Берегите голову



фото Getty Images



Смотрела я сегодня фоторгафии с королевской свадьбы и думала: вот было бы хорошо, если бы и здесь начали носить такие шляпы. Ну может, не совсем такие, так чтобы не чересчур, но тоже непременно разных форм, цветов и фасонов.

Я с удовольствием носила бы шляпу, но одной как-то страшно: и так меня издалека видно, потому что güera (то бишь белокожая), а тут буду güera в шляпе. Но вот если бы это вдруг стало модным – я обязательно прикупила бы себе несколько шляп, скрываться под широкими полями от местного агрессивного солнца. Здесь многие женщины ходят летом с зонтом, но мне кажется, это как-то неудобно и совсем не стильно. То ли дело шляпа!

Задал бы кто-нибудь моду, какая-нибудь знаменитость, голливудская звезда или певица. Только не Леди Гага – опять оденет на голову кусок мяса, а нам потом мучиться, бегать по магазинам в поисках говяжьей вырезки нужного размера и оттенка.

Хочу такую шляпу, чтобы поля свисали со всех сторон, пряча в тени мои лицо и шею. И одежду хочу носить просторную, легкую и светлую. Но выглядеть при этом не как арабский шейх в мексиканском сомбреро, а стильно. И почему только английская аристократия позволяет себе головные уборы? Как все-таки непрактична современная мода...

А еще в газете сегодня прочитала: оказывается, 25% мексиканцев не могут правильно произнести название газировки Pepsi, и вместо этого говорят Pecsi - их мексиканские языки якобы не складываются в комбинацию "пс". И вот теперь компания решила... изменить в названии продукта это несчастную П на К. Неграмотные? Не умеете выговаривать буквы? Не волнуйтесь, не напрягайтесь и ни в коем случае не переучивайтесь! Не ваше образование у нас нет ни денег, ни сил, ни желания, так что изъясняйтесь хоть на пальцах, главное покупайте нашу газировку!

В компании "Pepsico" это называется "демократичный вариант произношения", в 2009 году они уже опробовали Pecsi в Аргентине и, видимо, остались довольны результатом.

К слову сказать, Coca-Cola тоже некоторое время назад пыталась провернуть нечто подобное в Китае, выпустив свой продукт под названием Ke-kou-ke-la. Правда вскоре выяснилось, что если данную комбинацию перевести, получится "лошадь, начиненная воском"...

Шляпы! Нам срочно нужны шляпы – не мне одной печет макушку!

 

Un Comprendio Sobre la Tortilla Mexicana / Ликбез по мексиканским тортильям

Парадокс: мексиканская кухня – одна из самых известных и популярных в мире, а я, однако же, про местную еду писала всего один раз и то больше года назад. Буду исправляться.

Естественно, невозможно рассказать обо всем за один присест, так же, как невозможно за один присест все перепробовать. Никому не желаю несварения желудка или пресыщения от чтения, поэтому ограничусь вводной лекцией о самом главном (не считая текилы) изобретении местной кулинарии – тортилье и том, что с ней делают.

Тортилья (или «тортийя» как произносят здесь) - основа основ мексиканской кухни. Это круглая тонкая лепешка из кукурузной или реже пшеничной муки. Есть свидетельства, что такие лепешки употреблялись в пищу индейцами начиная с 500 года н.э. А название уже гораздо позже привезли с собой испанцы, правда у них на родине «тортилья» – это такой особенный омлет. «Ну, зато тоже круглое и тоже едим», - так, видимо, они рассуждали, окрестив старым словом новое блюдо.

Традиционно тортильи пекут на открытом огне в круглых плоских глиняных сковородах, называемых комаль. Затем уже готовые лепешки перекладывают в специальную корзиночку таскаль или просто заворачивают в ткань, чтобы сберечь тепло. Тортильи нужно покупать именно горячими. Таскаль или специальные тканевые кармашки для тортилий продаются в больших количествах повсеместно, но во многих домах хранятся старинные, вышитые вручную еще бабушками-пробабушками.

Тортильи употребляют ежедневно, вместо хлеба, сочитая практически с любым блюдом. Посколько выпечка из кукурузного теста быстро твердеет, подавать их неперменно нужно горячими. Поэтому сначала их непременно подогревают и ставят на стол в специальном лукошке с плотной крышкой, называемом тортийеро.

Забавно, но эта лепешка нередко заменяет мексиканцам вилку, ложку и нож — ею набирают соус или придерживают куски мяса, заворачивают в нее части того блюда, которе едят, а в конце трапезы съедают и сам «столовый прибор».

Существует несколько вариаций тортильи. Классическая – из жетлой кукурузной муки, но бавают еще из белой, из синей или фиолетовой (на вид почти черные), из пшеничной муки (их мягкий вкус и запах приятнее всего моему желудку), а есть зеленые - из кактуса нопаль.

Купить тортильи можно в любом супермаркете, но правильнее пойти в специальную тортильерию, то бишь тортильную лавку. Они не вымерли даже в крупных мегаполисах, и открываются всегда очень рано утром, чтобы уже за завтраком мексиканцам было чем зачерпывать яичницу из тарелки. Больше всего ценятся тортильи, приготовленные вручную. Их тоже можно купить, но стоят они, естественно, чуть подороже. Обычно их продают индейские женщины, прямо при тебе они разминают шарик теста, кидают на комаль, потом рукой переворачивают и через пару минут складывают в твой платок. И все это не вставая со стула.

Принеся домой кулечек тортилий, можно, конечно, их просто подавать на стол как они есть. Но, тортилья – это все-таки намного больше, чем просто мексиканский аналог хлеба. Как горила Тося Кислицина, «ты думаешь это так просто: сварил картошку и съел?» Нет, там, помнится, были еще картошка-фри, картошка-пай, пюре, картофельные зразы ... добавок в термосе, в чайнике - кисель, ну и так далее, обожаю этот фильм. Так что я тоже слегка углублюсь в подробности и расскажу несведущим лесорубам любимым читателям, что в Мексике делают с тортильей – уж ликбез, как ликбез.

Самое простое блюдо – такос. Тако – это, по сути, тортилья с любой завернутой в нее начинкой: чаще всего с жареным или тушеным мясом, но бывают и с яйцом, фасолью, колбасками, зеленым салатом, соусом моле, томатным соусом, морепродуктами и вообще с чем угодно, ограничений нет. Просто свернутая трубочкой тортилья - это тоже, в общем-то, тако.

Такос – это, пожалуй, самая дешевая местная еда. Их, как правило, продают на уличных латках, и здесь же и едят, нередко просто стоя. Есть, конечно, и более продвинутые такерии, где можно сесть за столик и попросить меню.

Вариаций только мясных такос бесконечное множество, причем у каждого региона страны есть свои пристрастия. Назову, к примеру, такос аль карбон (со свининой приготовленной в углях), такос де кабеса (с языком, мозгом и прочими частями бычьей головы), такос де карнитас (с тушеным в свином жире мясом и специями), такос с разными потрошками. Мне из всего этого буйства калорий и холестирина по вкусу исключительно такос аль пастор, которые в Веракрузе готовят так: на тортилью кладут свинину, особым образом замаринованную и поджаренную на крутящемся ветртеле как для шаурмы, сверху мелко порезанный лук, немного кинзы и ломтик ананаса. По желанию – острый соус.

такос аль пастор

Если в тортилью завернуть начинку, свернуть ее трубочкой, обжарить или запечь и полить специальным острым томатным соусом, то получится уже не тако, а энчилада. Обычно энчилады готовят с куриным мясом, овощами или вареным яйцом внутри, а сверху кладут сыр, который при тушении аппетитно плавится. Если сыра много – то это швейцарские энчилады, вот бы удивились в Швейцарии, узнав о существовании такого блюда!

Если в начинку тако положить сыр – это кесадилья. При этом туда же можно добавить и любые другие игридиенты, скажем, мясо, грибы или овощи. Отличие от такос в том, что кесадильи складывают пополам, а не сворачивают трубочкой, а также их непременно поджаривают, чтоб сыр внутри расплавился.

кесадильи

Пожалуй, одно из самых известных блюд мексиканской кухни за пределами страны – буррито ( в переводе – «ослик»), его сделали безумно популярным американцы. Буррито – это нечто, похожее на шаурму: большая кукурузная или пшеничная тортилья, сложенная в виде конвертика, в который кладут фарш, фасоль, вареный рис, помидоры, авокадо, сыр и сметану. Подается горячим и с каким-нибудь соусом. По телевизору видела однажды, что в одном американском ресторане подают мега-буррито вестом 3 кг - ну это для профессионалов, такому любителю, как я, всегда хватает одного нормального буррито, чтобы плотно поужинать.

буррито

Еще одно известное в штатах блюдо с тортильей – фахитас. Это завернутые в лепешку «полосочки» мяса и овощи, поджаренные на гриле. Также добавляется несколько разных соусов. В отличие от буррито, все игнридиенты фахитас подаются отдельно, и каждый сам выбирает, что завернуть в свою тортилью.

фахитас

Другой весьма популярный способ есть тортильи – в поджаренном и порезанном на креугольнички виде, они становятся как бы высушенными и похожи на чипсы. Такие тортильи называются тотопос. С ними, например, готовят чилакилес. Это почти то же самое, что и энчилады, только начинка не заворачивается в лепешку, а перемешивается с топопос.

чилакилес

Пожалуй, это все, что я знаю и могу внятно объяснить про тортильи. Вариации и дополнения бесконечны, оставлю их для настоящих знатоков вопроса, каковым я пока не стала. Для меня лично большая часть описанных блюд продолжает оставаться экзотикой, так и не могу привыкнуть к их резкому вкусу и запаху.

Когда я говорю мексиканцам: «Мне не нравится вкус тортильи из маиса», они обычно делают большие глаза и переспрашивают: «ТЕБЕ НЕ НРАВИТСЯ ВКУС ТОРТИЛЬИ ИЗ МАИСА????». После этого они еще какое-то время молча смотрят на меня с недоумением и даже почти презрением. Не любить острое тебе еще могут простить, но не любить святая святых тортилью! Это кощунтсво, я понимаю, и стараюсь особо не афишировать сей факт.

Для одной викторовой тети я просто перевернула мир с ног на голову: неужто и правда где-то в мире есть страна, в которой не едят тортильи? «А ЧТО ЖЕ ТОГДА ВЫ ТАМ ЕДИТЕ?????» - восклицала бедная женщина, хватаясь за сердце. Ей очень-очень искренне было нас жаль.

La Receta de Recuerdos / Рецепт воспоминаний

Без всякого предупреждения, без повода и казалось бы совершенно из ниоткуда вдруг пришло желание напечь пирожков. Настоящих, русских, с капустой. И именно напечь, не только потому, что купить их тут невозможно. Нет, почему-то непременно захотелось пережить весь процесс, провести на кухне несколько часов, замешивать, раскатывать, усыпать мукой все возможные поверхности и обжигать пальцы о решетку духовки.

Сделать все это нужно было очень быстро, пока не пропал запал и не появился страх. То есть пока мой мозг не очухался и не послал меня с моими бредовыми идеями далеко за пределы кухни.

Нет, готовить мне нравится, это процесс креативный, увлекательный, а главное от результата получаешь настоящее физическое удовольствие. Вот только мои кулинарные достижения весьма скромны. Я как наша сборная по футболу: мячик уже пинаю, но на чемпионат мира таких пока не берут. Короче выходить один на один с духовкой до этого не осмеливалась.

Поэтому пироги для меня – это нечто чрезвычайно серьезное, эдакий кулинарный Олимп, на который я, поддавшись-таки случайному порыву, все же решила попробовать взобраться. Закупила все необходимое, заткнула за пояс скалку и принялась карабкаться вверх.

Тесто прилично подошло – на удивление – и вообще, вывалившись из кастрюли на засыпанный мукой стол, выглядело вполне как настоящее, первым своим шагом я была довольна. Неожиданным было то, что вместе с тестом из кастрюли выпал и моментально растекся по всей кухне совершенно потрясающий дрожжевой аромат. Я вдыхала его полной грудью. Это был запах моего детства.

Бывало бабушка будила меня пораньше и говорила «Будем печь пирожки, я поставила тесто». Я бежала скорей на кухню, и там в раковине стояла большая кастрюля, накрытая синей эмалированной крышкой, из-под которой пухла и лезла в разные стороны липкая масса. Бабушка опрокидывала ее на стол и начинала мять, потом нарезала на небольшие кубики и из каждого катала шарик. И пахло вот точно так же, как сейчас на моей кухне. Удивительно, я и не думала, что так хорошо помню процесс. Катаю шарики, мну их в лепешки и улыбаюсь. «Вот молодец, вот так, - говорит мне бабушка оттуда из детства, - теперь начинку. В центр... Нет, нет, не так много... Воооот теперь самое оно».

Боже мой, могла ли я – или она – предположить тогда, КАК а главное ГДЕ мне суждено будет повторить то, что тогда казалось делом исключительно бабушкиным, не имеющим в ее отсутствие никакого смысла и даже просто без нее невозможным.

И вот я в Мексике, в тысячах километров от бабушкиной кухни, стою и леплю пирожки и слышу ее голос. За окном +30, а у меня раскаляется духовка и закрыты все окна – «потому что тесто боится сквозняков». Но мне не жарко, потому что на самом деле я вообще сейчас не здесь.

Выкладываю на противень первую партию, теперь их надо смазать яйцом, «чтоб подрумянились». У бабушки для этого имелось специальное перышко, вроде бы гусиное. Оно было уже старенькое и слипшееся, но это было не важно, меня просто завораживало наличие на кухне такого необычного инструмента. Где оно теперь? Скорее всего, так и лежит на своем привычном месте в платяном шкафу рядом с плитой на кухне бабушкиной квартиры.

Наконец последнее – ножницами надрезать каждый пирожок в двух-трех местах, «чтоб лишняя жидкость выходила». Сколько же мне пришлось ждать тогда, прежде, чем мне впервые доверили провести эту ответственную операцию! Достаю ножницы, одна за одной на каждом пирожке появляются знакомые треугольные дырочки.

Бабушки нет вот уже 12 лет. И все это время пирожки с капустой для меня не существуют. То есть я их ем, конечно, при случае, но все это пирожки «ненастоящие». Настоящие бабушкины фирменные остались там, в детстве.

То, что в итоге вынула из духовки я, оказалось вкусным. Но, как собственно и следовало ожидать, у меня вышли пирожки, а не Пирожки, неповторимый вкус уникального блюда все же неспроста называется неповторимым. Хотя мужу понравилось (ему сравнивать не с чем), значит, эксперимент можно признать удачным.

Пирожки мы, конечно, съели и с большим удовольствием, но самое важное даже не это, оно вот в чем: я знаю теперь точно в граммах, сколько надо каждого ингридиента, чтоб получились самые вкусные, сочные, и насыщенные воспоминания.

Tecito? / Может, чайку?

Помнится как-то, когда мы с Виктором были еще совсем мало знакомы, он страшно удивлялся тому факту, что я люблю пить чай, а я страшно удивлялась его удивлению. Мне казалось, мир делится на тех, кто сластит, тех, кто нет и англичан: они пьют с молоком. Я и не подозревала, что есть еще такая категория «да, пробовал, но как-то не понравилось».

Ужасающая правда заключается в том, что в Мексике действиельно почти не пьют чай. А что же тогда они пьют? - всегда спрашивают мои знакомые, хватаясь за сердце. Воду, соки, газировки или кофе с большим количеством молока.

Как следствие, чай здесь купить почти так же трудно как, скажем, гречку, селедку или укроп. В некоторых магазинах иногда удается найти черный в пакетиках и несколько вариантов фруктовых настоек, в которых чая, как такового, нет, но они все равно называются «Чай», просто потому что тоже завариваются кипятком. Самые популярные: со вкусом лимона, клубники, ромашки, яблока с корицей. По этикеткам не вполне ясно, откуда все это завезено, и стоит оно всегда сиротливо в самом дальнем углу магазина, куда забираются только такие отчаянные искатели как я.

- Почему тебе нравится чай? - задавал мне Виктор совершенно обескураживающий вопрос.
- Это же чай, как он может не нравиться? Это так естественно, так просто!
- И сколько раз в неделю ты его пьешь? – снова тупик.
- Да я даже не могу сказать, сколько раз в день. Чашку за завтраком, пару раз на работе, за ужином одну-две, и потом в течение вечера по настроению.

Вот сейчас я все это пишу, попивая зеленый с жасмином, как всегда не горячий, но сильно теплый и без сахара.

История вылилась для Виктора в первый сильный культурный шок, и он всегда всем рассказывает: в России пьют много чая!

И все, стараясь мне угодить, отправляются рыться в кухонных шкафах, непременно находят какой-нибудь завалившийся за банки и коробки, прилипший к стенке пакетик, и мне его заваривают. Но это НЕ ЧАЙ! Это настой для похудения, от кашля или от запора, просто заваренный хворост непонятного происхождения со вкусом сорной травы и послевкусием веника. Что поделать, мексиканцы, к моему несчастью, очень гостеприимный народ.

- Вот я еще нашла, - передо мной на стол ложатся пакетики «чай ромашковый с пустырником», «чай зимний витаминный с имбирем», «травянной настой от головной боли с...[не знаю точно с чем, надпись давно выцвела]»
- Ты забирай, - радушно говорит каждая хозяйка, - Забирай, не стестняйся, если они тебе так нравятся. (Тут следует гримасса типа "странные эти русские"). Я все равно их пить не буду.

ПАМЯТКА ДЛЯ ВИКТОРА ПРИ ПОХОДЕ В ГОСТИ ТАБУ №1: не Саша, а только Алехандра! (см. пост Языколомки) ТАБУ №2: ни слова про чай!!!!!!!

Поэтому из России я везла пакетиков 200 разного чая, черного и зеленого, с мятой, мелиссой, жасмином и так далее. Вместе с ними еще приехали очень кстати подаренный френч-пресс (фурор, здесь почти никто не знает, что это такое) и электрический чайник (дефицит, ни в одном местном магазине не продают, 2 дня учила Сильвию им пользоваться). Мое безграничное счастье от обладания всеми этими сокровищами слегка омрачил таможенник в аэропорту Веракруза. Меня заставили открыть чемодан, осторожно извлекли оттуда двумя пальцами пакетик зеленого с лотосом. Это же всего лишь чай!, - возмутилась я. Да-да, кивнули мне, и унесли изучать.

Потом вернули, сдержанно извенились. В лучшем случае, меня приняли за ненормальную, в худшем – у них остались насчет меня недобрые сомнения, и теперь мой багаж всегда будут проверять с особой тщательность.

Shi y Avena No Son Más Nuestra Comida/ Щи да каша - больше не еда наша

Нет на свете ничего для меня притягательнее запаха свежевыпеченной сдобы, а оттого нет ничего мучительнее, чем жить рядом с булочной и просыпаться по утрам от соблазнительных ароматов, которые проникают в мой сон и манят, и дразнят. Вот и сегодня утром, привычно втягивая носом сладкий липкий запах, я думала, какими еще ароматами наполнится мой день.
Я уже выяснила: настоящие вкус и запах Мексики – вовсе не те, что успеваешь ощутить во время краткого пребывания в этой стране в качестве туриста.
Оказалось, что национальному блюду вовсе не обязательно быть обжигающе острым, что ром здесь чуть ли не популярнее текилы, и что известные всему миру бурритос и начос – это вообще не местное, это американцы придумали.
Постоянно пробуя что-то новое, я замечаю как национальная еда для меня из диковинной постепенно превращается в повседневную. И вот они, необратимые последствия этого процесса - Мое сегодняшнее меню:

Завтрак: омлет с чорисо
Обед: чайоте, тушеный с морковью и луком
Полдничный перекус: сладкий тамаль
Ужин: эмпанадас с креветками и крабом

О как! :)
Звучит настолько колоритно, что я предпочла бы так и оставить, без перевода. Но для любознательных все же поясняю:
Чорисо – это такая свиная копченая колбаска, ярко красная от добавленного в нее перца и очень душистая.
Чайоте – овощ, по вкусу в тушеном виде похож на капусту.
Тамаль – спрессованная кукурузная масса с начинкой, завернутая в кукурузный лист.
И, наконец, эмпанадас – это жареные пирожки с тестом из кукурузной муки.
Вот так ежедневно проверяя Мексику на вкус, я убеждаюсь, что она может быть очень разной. Иногда вдруг она оказывается неожиданно вкусной: могла бы я предположить, что мне понравится жареный банан с сыром или шаурма с ананасом?
Хотя, конечно, надо признать, что большой любви между мной и мексиканской кухней пока не случилось. Для меня все еще не стал аппетитным вид, а особенно запах, жареного кактуса, а коричневая масса из протертой фасоли упорно вызывает ассоциации, совершенно не связанные с едой.
Иногда так хочется чего-нибудь родного, домашнего! Правда, можно было бы ожидать ностальгии по селедке, соленым огурцам или черному хлебу. Но нет! Я – о, ужас! – мечтаю о манной каше и докторской колбасе! Вот уж кто бы мог подумать!
Здесь манки нет, как и гречки, и пшенки. А колбаса совсем другая на вкус. Здесь вообще все другое, даже банальный овощной салат. А уж местные понятия о том, что с чем сочетается – наука, мне практически неподвластная. Мой муж солит пиво и апельсины, добавляет банан в томатный суп, а всю остальную еду обильно сдабривает лимонным соком, при этом искренне недоумевая: «А разве так не вкуснее?» Мне остается только соглашаться.
Вот в чем наши вкусы совпадают – так это в любви к местным рыбным ресторанам – они здесь прекрасны, как-никак мы на побережье. Балуем себя иногда – обедаем крем-супом из лобстера или ужинаем коктейлем из креветок. Мама, я знаю, ты до сих пор вспоминаешь эти рестораны, а особенно тот лосось, приготовленный на гриле с мандариновым соусом и жареным миндалем. Крепись! Зато у тебя есть манная каша и докторская колбаса!
Вечереет, и в булочной начали печь хлеб на завтра. Снова этот сказочный аромат. Вот так для меня пахнет Мексика – булочками с джемом, сахарными слойками и кексами с шоколадом.
Виктор предлагает завтра пойти куда-нибудь поесть такос. Отлично, обязательно пойдем! Быть может, по пути удастся свернуть в мой любимый итальянский ресторанчик ;)